1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1/4 de xícara de cebola picada (37 g)
1 1/2 xícara de arroz cru, de preferência do tipo arborio (300 g)
1/4 de xícara de vinho branco (60 ml)
5 1/4 xícaras de caldo de galinha (1,2 l)
1 pitada de sal
2/3 de xícara de queijo provolone ralado grosseiramente (65 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1/4 de xícara de cebola picada (37 g)
1 1/2 xícara de arroz cru, de preferência do tipo arborio (300 g)
1/4 de xícara de vinho branco (60 ml)
5 1/4 xícaras de caldo de galinha (1,2 l)
1 pitada de sal
2/3 de xícara de queijo provolone ralado grosseiramente (65 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
Numa panela média, leve ao fogo alto metade da manteiga e a cebola até começar a dourar
Junte o arroz e frite mexendo por 1 minuto
Acrescente o vinho, mexa e, com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado
Junte 1/2 xícara do caldo de galinha e o sal e cozinhe, sempre em fogo alto
Quando o caldo secar, adicione mais 1/2 xícara
Repita o procedimento até o arroz ficar macio porém al dente (cerca de 25 minutos)
Acrescente o provolone, a manteiga restante e o queijo parmesão e misture
Retire do fogo, transfira para uma travessa e, se desejar, polvilhe com mais queijo parmesão
Sirva imediatamente
548 calorias em cada porção
