350 g de arroz arborio
50 g de funghi secchi italiano
4 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
150 g de cogumelo pleurotus picado
150 g de cogumelo de Paris picado
150 g de shiitake picado
150 g de shimeji separado
Azeite
Alho picado
Sal e pimenta-do-reino branca
½ xíc. (chá) de vinho branco seco
6 conchas de caldo de galinha quase fervente
3 colheres (sopa) de molho rôti
1 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 raminhos de alecrim (para decorar)
350 g de arroz arborio
50 g de funghi secchi italiano
4 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
150 g de cogumelo pleurotus picado
150 g de cogumelo de Paris picado
150 g de shiitake picado
150 g de shimeji separado
Azeite
Alho picado
Sal e pimenta-do-reino branca
½ xíc. (chá) de vinho branco seco
6 conchas de caldo de galinha quase fervente
3 colheres (sopa) de molho rôti
1 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 raminhos de alecrim (para decorar)
Ferva os cogumelos secos por 10 minutos, escorra e reserve
Em panela bem aquecida, com azeite e alho picado, refogue todos os cogumelos frescos e reserve
Em panela de fundo largo, doure bem a cebola e o alho no azeite
Junte os cogumelos secos e os frescos e doure por 2 a 3 minutos
Acrescente o arroz, refogue por 2 a 3 minutos e tempere com o sal e a pimenta
Regue com o vinho branco e deixe evaporar
Incorpore o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre, durante aproximadamente 16 minutos, até o arroz chegar ao ponto
Acrescente o molho rôti, a salsa picada, o queijo parmesão ralado e a manteiga
Misture bem e sirva bem quente, decorado com os raminhos de alecrim.
