3 xícaras de água (720 ml)
1 xícara de arroz (200 g)
200 g de ervilha torta, cortada ao meio
1 cenoura grande (200 g), cortada em rodelas finas na diagonal
1 xícara de talo de salsão picado (120 g)
1 cebola média (100 g) picada
1 pimentão vermelho ou amarelo pequeno (100 g), sem sementes, cortado em tirinhas
8 minirrabanetes (185 g) cortados ao meio
1/2 colher (sopa) de sal
Para o tempero
1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3 xícaras de água (720 ml)
1 xícara de arroz (200 g)
200 g de ervilha torta, cortada ao meio
1 cenoura grande (200 g), cortada em rodelas finas na diagonal
1 xícara de talo de salsão picado (120 g)
1 cebola média (100 g) picada
1 pimentão vermelho ou amarelo pequeno (100 g), sem sementes, cortado em tirinhas
8 minirrabanetes (185 g) cortados ao meio
1/2 colher (sopa) de sal
Para o tempero
1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Numa panela grande, tampada, ferva a água em fogo alto
Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver novamente
Abaixe a chama e cozinhe, mexendo às vezes, até que o arroz e os legumes estejam macios e tenham absorvido toda a água (cerca de 30 minutos)
Prepare o tempero: numa frigideira média com o óleo, frite o alho em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a dourar
Junte o suco de limão e a cebolinha e misture
Transfira o risoto para uma tigela, junte o tempero preparado e misture
Sirva imediatamente
143 calorias em cada porção
