2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos
2 xícaras (chá) de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 xícaras (chá) de caldo de legumes pronto
Para finalizar
2 peras em gomos finos (sem miolo)
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo roquefort em pedaços
1/2 xícara (chá) de noz picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos
2 xícaras (chá) de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 xícaras (chá) de caldo de legumes pronto
Para finalizar
2 peras em gomos finos (sem miolo)
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo roquefort em pedaços
1/2 xícara (chá) de noz picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Passo 1
Numa panela, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio
Refogue a cebola e o arroz
Acrescente o vinho e cozinhe por cinco minutos, mexendo sem parar
Passo 2
A cada 5 minutos, adicione 1 xícara do caldo
Misture sem parar
Enquanto isso, salteie, por 2 minutos, a pêra com o azeite, o mel e o limão
Passo 3
Desligue o fogo e misture o queijo, a manteiga (da finalização) e a noz
Misture delicadamente até ficar cremoso
Tempere com o sal e a pimenta
Passo 4
Por fim, acrescente metade da pêra e mexa delicadamente
Ao servir, decore o risoto com o restante das peras.
