2 xícaras de óleo
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão
400 g de mandioca
4 filés de robalo (650 g)
4 ramos de coentro
3 dentes de alho
1 cebola média
1 clara
Sal a gosto
2 xícaras de óleo
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão
400 g de mandioca
4 filés de robalo (650 g)
4 ramos de coentro
3 dentes de alho
1 cebola média
1 clara
Sal a gosto
1
Corte as extremidades de cada filé, deixando-os com 15 cm
Coloque as sobras no processador com a cebola, o alho, o coentro e a clara e bata até obter uma pasta
Tempere com sal e reserve
2
Tempere os filés com sal e o suco de limão
Divida a massa reservada sobre eles e comprima ligeiramente
3
Ponha o azeite numa frigideira antiaderente e coloque os filés, com a massa para cima
Leve ao fogo alto e tampe
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, banhando às vezes com o azeite
do fundo
Retire, escorra sobre papel-toalha e reserve
4
Descasque e rale a mandioca
Coloque o óleo numa frigideira e leve ao fogo alto
Quando aquecer, ponha pequenas porções da mandioca ralada e deixe fritar até dourar
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Sirva sobre os filés.
