300 ml de suco de laranja
100 g de cenoura picada
100 g de pimentão vermelho picado
Gengibre a gosto picado
100 g de manteiga
150 g de abobrinha em cubos
100 g de mandioquinha cozida
100 g de tomate cortado em cubos
50 g de cebola em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de coco fresco ralado
2 claras de ovo batidas
4 postas de robalo de 200 g cada uma
300 ml de suco de laranja
100 g de cenoura picada
100 g de pimentão vermelho picado
Gengibre a gosto picado
100 g de manteiga
150 g de abobrinha em cubos
100 g de mandioquinha cozida
100 g de tomate cortado em cubos
50 g de cebola em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de coco fresco ralado
2 claras de ovo batidas
4 postas de robalo de 200 g cada uma
Leve ao fogo o suco de laranja, a cenoura, o pimentão e o gengibre
Espere se reduzir pela metade
Retire do fogo e bata no liquidificador
Coe e volte ao fogo
Reduza novamente pela metade
Acrescente a manteiga e volte a bater no liquidificador. Reserve
Refogue separadamente com um fio de azeite a abobrinha, a mandioquinha, o tomate e a cebola, ajustando o sal e a pimenta
Depois de cozidos misture-os e reserve
Coloque as claras batidas num prato fundo e o coco ralado em outro
Passe um dos lados do peixe nas claras e, em seguida, no coco ralado. Reserve
Aqueça uma frigideira antiaderente
Coloque o peixe com o lado empanado para baixo e deixe grelhar
Transfira para o forno e aguarde cinco minutos
Disponha os legumes refogados [ratatouille] no centro do prato
Regue com o molho e coloque o peixe com o coco voltado para cima.
