Massa básica de pão-de-ló
4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o recheio
1 1/4 de xícara de ricota peneirada
1 pote de cream cheese (150 g)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente
Para a cobertura de chantilly
3/4 de xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente
Massa básica de pão-de-ló
4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o recheio
1 1/4 de xícara de ricota peneirada
1 pote de cream cheese (150 g)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente
Para a cobertura de chantilly
3/4 de xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente
Massa básica de pão-de-ló
Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes
Acrescente as gemas e a baunilha e bata por três minutos ou até obter um creme claro
Junte aos poucos o açúcar e continue batendo por mais três minutos
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa
Com uma espátula, misture delicadamente até ficar homogênea
Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga
Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 20 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira
Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar de confeiteiro
Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas da massa e despreze
Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor
Deixe enrolada por no mínimo cinco minutos ou até o momento de rechear
Prepare o recheio
Passe pelo processador a ricota, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha
Transfira para uma tigela grande, adicione o pistache e reserve
Prepare a cobertura
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar por três minutos ou até formar picos firmes. Reserve
Desenrole a massa de pão-de-ló, espalhe o recheio e enrole novamente
Transfira para uma travessa, cubra com o chantilly, distribua por cima o pistache e sirva.
