Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar para polvilhar
Para o recheio
1 xícara de geléia de damasco (320 g)
Para a cobertura
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar
7 damascos secos cortados ao meio para decorar
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar para polvilhar
Para o recheio
1 xícara de geléia de damasco (320 g)
Para a cobertura
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar
7 damascos secos cortados ao meio para decorar
Preaqueça o forno médio (180ºC)
Unte com manteiga uma assadeira de 40 cm x 26,5 cm
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve
Junte o açúcar e bata bem
Acrescente as gemas e mexa até obter uma mistura clara e fofa
Peneire a farinha e o fermento sobre os ovos batidos
Misture devagar
Despeje a massa na assadeira e asse por 30 minutos, ou até dourar um pouco e se soltar dos lados
Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e vire sobre outro pano polvilhado com açúcar. Reserve
Prepare o recheio: em uma panela pequena, leve a geléia ao fogo médio mexendo sempre até derreter
Espalhe-a sobre o bolo
Enrole-o pelo lado menor, com a ajuda do pano
Deixe esfriar
Prepare a cobertura: na hora de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes e cubra o rocambole
Decore com os damascos e sirva à temperatura ambiente.
