Rocambole de goiabada

Rocambole de goiabada: doce tradicional feito com massa, recheio e cobertura, perfeito para uma refeição especial.O rocambole de goiabada é um prato delicioso e elaborado, ideal para ocasiões especiais ou como sobremesa em reuniões familiares. A combinação de massas suaves com o creme cremoso e a goiabada madura cria um contraste de texturas e sabores que impressiona. Para preparar este prato, você precisará de ingredientes frescos e uma boa dose de paciência para montar as camadas da massa e do recheio. O resultado é um prato que se tornará o centro das atenções em qualquer mesa.

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Preparo
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Massa
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Aqueça o forno em temperatura alta
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Unte a assadeira com manteiga e forre-a com papel-manteiga
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Unte o papel
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Peneire a farinha e o fermento
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Bata as claras
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Junte o açúcar
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e bata até obter picos firmes
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Adicione as gemas e bata bem
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Acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo
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Ponha na assadeira e asse por 30 minutos ou até soltar das laterais
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Recheio
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Leve a goiabada e a água ao fogo e mexa até obter um creme
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Creme
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Leve ao fogo o açúcar, a maisena, o leite e as gemas
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Mexa até engrossar
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Retire, junte o licor e a manteiga e misture bem
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Montagem
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Desenforme a massa já fria sobre um pano de prato polvilhado com
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açúcar e retire o papel-manteiga
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Apare as bordas
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Espalhe a goiabada sobre a massa e, com ajuda do pano, enrole cuidadosamente pelo lado maior
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Corte o rocambole em fatias de 1 cm
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Arrume as fatias nas laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro
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Em seguida, forre o fundo da forma
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Preencha com o creme
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Finalize colocando as rodelas restantes por cima do creme
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Leve à geladeira por 30 minutos e desenforme antes de servir.