Pudim com baba-de-moça

Pudim cremoso de tapioca coberto com baba-de-moça, uma sobremesa irresistível e tradicional.O pudim com baba-de-moça é um prato típico nordestino, rico em textura e sabor. A combinação de leite, tapioca e coco ralado cria uma base cremosa, enquanto as gemas adicionam naturalidade e frescor ao prato. A baba-de-moça, feita com água, açúcar e leite de coco, é a perfecta complementação para o pudim, tornando-o ainda mais delicioso. É um prato perfeito para ser servido em uma mesa familiar ou em uma festa, inspirando sentimentos de nostalgia e sabor.

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Aqueça o forno a 180ºC
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Em uma panela média ferva o leite
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Retire do fogo e acrescente a tapioca
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Mexa vigorosamente para não empelotar
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Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco
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Bata bem e reserve
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Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca
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Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme
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Baba-de-moça
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Misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso
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Retire do fogo e deixe esfriar
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Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria
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Peneire as gemas e adicione-as à calda
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Mexa sem parar até levantar fervura
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Desenforme o pudim frio e sirva com a baba-de-moça.