Óleo (para untar)
1 lombo de porco de 1 kg
2 colheres (chá) de sal misturado com 3 dentes de alho amassados
3 filés de frango médios (260 g)
150 g de mortadela
1 talo de salsão (100 g) picado
1 cebola média (100 g) picada
1 ovo
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1 xícara de água (240 ml)
Óleo (para untar)
1 lombo de porco de 1 kg
2 colheres (chá) de sal misturado com 3 dentes de alho amassados
3 filés de frango médios (260 g)
150 g de mortadela
1 talo de salsão (100 g) picado
1 cebola média (100 g) picada
1 ovo
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1 xícara de água (240 ml)
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte uma assadeira média com óleo e reserve
Com uma faca afiada, abra o lombo formando um bife grande com 1 cm de espessura
Com um martelo de cozinha, bata o lombo ligeiramente para deixá-lo fino
Tempere com a mistura de sal e alho. Reserve
No processador, triture os filés de frango e a mortadela
Transfira para uma tigela média, junte o salsão, a cebola, o ovo, o alecrim, a salsinha e o sal e misture bem
Espalhe a mistura sobre a carne reservada
Enrole a carne pelo lado mais comprido formando um rocambole
Amarre com um pedaço de barbante
Disponha o rocambole na assadeira reservada
Regue com o azeite de oliva, o vinagre e a água
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido até a carne ficar macia (cerca de 1 hora), regando de vez em quando com o molho do cozimento
Retire o papel-alumínio
Continue a assar até o lombo dourar (cerca de 15 minutos)
Tire do forno e descarte o barbante
Transfira o lombo para uma travessa, corte em fatias, regue com o molho e sirva a seguir
323 calorias por fatia.
