Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de manteiga gelada (50 g), cortada em pedaços pequenos
1 gema
Para o recheio
1 3/4 de xícara de tâmara seca (300 g)
1/2 xícara de nozes picadas (50 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a cobertura
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de manteiga gelada (50 g), cortada em pedaços pequenos
1 gema
Para o recheio
1 3/4 de xícara de tâmara seca (300 g)
1/2 xícara de nozes picadas (50 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a cobertura
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
Prepare a massa: numa tigela média, coloque todos os ingredientes, exceto a gema, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa
Junte a gema e amasse rapidamente com as mãos
Faça uma bola com a massa e reserve
Prepare o recheio: tire o caroço das tâmaras
Bata no processador com as nozes até obter uma pasta
Junte a casca de limão ralada, misture e reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira grande. Reserve
Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa
Com um rolo, abra a massa até obter um quadrado de 30 cm de lado
Espalhe a mistura de tâmara e nozes reservada sobre ela e enrole formando um rocambole
Passe para a assadeira preparada
Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 30 minutos)
Deixe esfriar
Prepare a cobertura: apóie um refratário com os pedaços de chocolate numa panela pequena com água (a água não deve tocar o refratário)
Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula, até o chocolate derreter (cerca de 5 minutos)
Derrame sobre uma superfície lisa
Com uma espátula, faça movimentos de vaivém para esfriar o chocolate
Com um pincel, espalhe o chocolate sobre o rocambole já frio
Deixe firmar na geladeira (cerca de 30 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva em seguida
70 calorias por fatia
Obs.: Se preferir, prepare o rocambole na véspera, deixe esfriar completamente, cubra cuidadosamente com papel-alumínio e reserve na geladeira até a hora de servir.
