Roghan Josh (carneiro com curry)

Carne de carneiro em curry temperada com especiarias e molho cremosoO Roghan Josh é um prato clássico da culinária indiana, originário do Norte da Índia. Compre o sabor intenso do carneiro, misturado com especiarias e temperos, essa receita é um teste de sabores e texturas. Esse prato é um delicioso presente para os sentidos e, com um pouco de antecedência, pode ser servo em uma noite especial ou em uma reunião. Para quem ama a carneiro e a culinária indiana, essa receita é um sonho realizado.

1
Coloque a carne em uma tigela e esfregue-a com pimenta malagueta e sal
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Misture bem o iogurte com o gengibre e com a assafétida dissolvida em água
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Em seguida, despeje a mistura sobre a carne
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Misture tudo muito bem
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Cubra a tigela com papel alumínio ou plástico e reserve em lugar refrigerado por 1 ou 2 horas
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Aqueça a manteiga ghee em frigideira em fogo médio
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Moa a pimenta-do-reino e o açafrão e acrescente-os à carne marinada
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Coloque a mistura em uma panela e, mexendo a carne constantemente, leve-a para cozinhar em fogo brando
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Depois de alguns minutos, pare de mexer, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora
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Depois desse tempo, polvilhe a carne com coentro e acrescente ½ xícara de água no canto da panela
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Tampe-a novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos
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Acrescente então o restante de água (1/4 de xícara) e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que a carne esteja macia e não mostre resistência quando espetada com as pontas de um garfo
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Ao servir, arrume a carne de carneiro em uma travessa e despeje sobre ela o molho em que foi cozida
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Polvilhe com garam masala e noz moscada.