Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de chocolate em pó (20 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
Para o creme
2 xícaras de leite (480 ml)
2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o caramelo
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Flores comestíveis pequenas, como amor-perfeito (para decorar - opcional)
Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de chocolate em pó (20 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
Para o creme
2 xícaras de leite (480 ml)
2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o caramelo
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Flores comestíveis pequenas, como amor-perfeito (para decorar - opcional)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira de 24 cm x 35 cm. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar leve e fofa (cerca de 10 minutos)
Desligue o aparelho e peneire juntos, sobre a mistura, os ingredientes restantes
Mexa delicadamente com uma colher de pau até incorporar bem
Coloque na assadeira e leve ao forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 30 minutos)
Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um pano ou papel-manteiga
Vire o bolo e reserve
Prepare o recheio: numa panela, leve ao fogo médio a água e o açúcar, mexendo de vez em quando para dissolvê-lo
Continue mexendo até obter um caramelo
Junte as nozes e o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer até desprender do fundo da panela
Espalhe o recheio sobre o bolo e, com a ajuda do pano ou do papel-manteiga, enrole-o como um rocambole pelo lado mais comprido
Corte-o em oito fatias. Reserve
Prepare o creme: numa panela média, ferva o leite em fogo médio
Numa tigela, misture bem as gemas e o açúcar
Acrescente aos poucos o leite quente mexendo sempre
Leve de volta à panela, em fogo médio, sem parar de mexer, até ferver e engrossar ligeiramente
Junte a essência de baunilha, misture, retire do fogo e, imediatamente, transfira para uma tigela
Cubra com filme plástico bem aderido ao creme (para não criar película) e deixe esfriar em temperatura ambiente
Prepare o caramelo: numa panela média, leve ao fogo alto o açúcar com a água, mexendo sempre até obter um caramelo
Retire do fogo e deixe amornar
Distribua um pouco do creme entre oito pratos individuais e por cima coloque os rolinhos
Espalhe o caramelo sobre cada um deles
Se desejar, decore com flores comestíveis
578 calorias por unidade
Obs.: Não use flores compradas em floriculturas
As flores comestíveis exigem cuidados especiais no cultivo e são encontradas em alguns supermercados, na seção de verduras.
