2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor (12 g cada)
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos separados
2 xícaras de leite
480 g de ricota
1/4 de xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
250 g de uvas
1 laranja sem descascar para decorar
2 colheres (de sopa) de geléia de maçã
2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor (12 g cada)
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos separados
2 xícaras de leite
480 g de ricota
1/4 de xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
250 g de uvas
1 laranja sem descascar para decorar
2 colheres (de sopa) de geléia de maçã
Unte uma fôrma de abrir de 20 cm. Reserve
Numa panela misture a gelatina, o açúcar e o sal
À parte, bata as gemas com o leite usando um batedor manual até obter uma mistura lisa
Acrescente à panela e misture bem
Leve ao fogo e cozinhe sobre fogo lento até engrossar ligeiramente (até que cubra as costas de uma colher de metal)
Retire do fogo e transfira para uma tigela média
Coloque sobre água gelada e mexa até engrossar levemente ( consistência de clara crua, cerca de 10 minutos)
Passe a ricota com os sucos de laranja, de limão e a baunilha por um multiprocessador ou liquidificador até obter uma mistura lisa
Aos poucos adicione com cuidado a mistura de ricota com o creme e a casca de laranja ralada
Continue mexendo sobre água gelada até a mistura cair às colheradas
Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior
Coloque na fôrma untada e leve à geladeira por 3 horas no mínimo
Para servir: solte os lados da fôrma com uma faca e retire o aro
Vire o bolo no prato que será servido
Retire o fundo da fôrma
Decore o bolo com as uvas, formando um cacho
Corte a casca de laranja em tiras finas e decore
Corte a laranja com a casca em fatias e corte ao meio
Coloque ao redor do bolo
Derreta a geléia de maçã até ficar morna e pincele as uvas
Dá 18 fatias.
