Rondelli de camarão

Rondelli de camarão: um prato tradicional em formato de cilindro, envolvendo batata refogada, pescada e recheio cremoso.Rondelli de camarão são um prato muito saboroso e fácil de fazer. A massa da receita leva apenas algumas ingredientes básicos, como farinha de trigo, espinafre e ovos. O recheio do prato combina pescada, creme de leite e pão. A cobertura do prato pode ser feita com creme de leite fresco, se desejar.

1
PARA A MASSA
2
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
3
1/3 de xícara de folha de espinafre cozida, espremida e picada
4
2 ovos pequenos
5
1 pitada de sal
6
PARA O RECHEIO
7
300 g de pescada limpa (sem espinha)
8
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
9
3/4 de xícara de leite (180 ml)
10
2 claras
11
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
12
1 colher (café) de pimenta-do-reino
13
2 fatias de pão de fôrma, sem casca, picadas no liquidificador
14
3 batatas médias
15
3 colheres (sopa) de azeite
16
300 g de camarão médio, cortado ao meio pelo comprimento (pesado limpo)
17
PARA A COBERTURA (opcional)
18
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)

Ingredientes

1
PARA A MASSA
2
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
3
1/3 de xícara de folha de espinafre cozida, espremida e picada
4
2 ovos pequenos
5
1 pitada de sal
6
PARA O RECHEIO
7
300 g de pescada limpa (sem espinha)
8
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
9
3/4 de xícara de leite (180 ml)
10
2 claras
11
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
12
1 colher (café) de pimenta-do-reino
13
2 fatias de pão de fôrma, sem casca, picadas no liquidificador
14
3 batatas médias
15
3 colheres (sopa) de azeite
16
300 g de camarão médio, cortado ao meio pelo comprimento (pesado limpo)
17
PARA A COBERTURA (opcional)
18
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)

Modo de Preparo

1
PREPARE A MASSA: numa superfície lisa, coloque a farinha e faça uma depressão no centro
2
Adicione o espinafre, os ovos e o sal
3
Misture com um garfo, deixando a farinha cair aos poucos no centro
4
Depois, amasse até formar uma massa firme e homogênea
5
Se ficar grudenta, coloque um pouso mais de farinha e amasse novamente
6
Embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos
7
FAÇA O RECHEIO: passe a pescada pelo liquidificador, acrescente o creme de leite, o leite, as claras, metade do sal e da pimenta
8
Transfira para uma tigela, junte o pão e cubra com filme plástico (você pode deixar essa mistura na geladeira de um dia para o outro)
9
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos
10
Numa panela grande com o azeite, coloque a batata e o camarão e refogue por 5 minutos em fogo alto ou até que fiquem macios
11
Tempere com o sal e a pimenta restantes
12
Desligue o fogo e deixe esfriar
13
Com a máquina de macarrão, abra a massa na espessura de 3 mm em seis folhas de 14 cm de largura por 25 cm de comprimento cada
14
Forme dois retângulos maiores, de 25 x 40 cm, unindo três folhas de massa para cada um
15
Faça a emenda das massas sobrepondo 1 cm da beirada de uma sobre a beirada de outra
16
Passe um pouquinho de água e pressione com o dedo para aderir bem
17
Espalhe a pasta de pescada sobre os dois retângulos de massa e cubra com a batata e o camarão refogados
18
Enrole os retângulos formando 2 cilindros de 25 cm de comprimento
19
Embrulhe-os com papel-alumínio e feche bem as pontas, como uma bala
20
Depois embrulhe-os separadamente em panos de prato e amarre as pontas
21
Numa panela grande e larga, com bastante água fervente e sal, cozinhe por 20 minutos (contando a partir da fervura)
22
Retire da água e deixe esfriar
23
Leve à geladeira por cerca de 1 hora
24
Preaqueça o forno a 250°C (bem quente)
25
Desembrulhe os rondellis e corte-os em fatias de 1 cm
26
Unte um refratário grande com azeite, arrume as fatias e, se desejar, despeje por cima o creme de leite
27
Cubra com papel-alumínio
28
Leve ao forno preaquecido e asse por 10 a 15 minutos
29
Sirva bem quente
30
241 calorias em cada porção
31
O mesmo champanhe ou espumante que acompanhar as beterrabas nevadas