Rondelli

Massa recheada com espinafre e queijo, assada com creme de leite para uma refeição completa.Este dish é um verdadeiro clássico da culinária italiana. Rondelli de espinafre com recheio de espinafre e queijo parmesão é uma receita deliciosa e fácil de preparar. O espinafre é cozido com um pouco de sal e pimenta-do-reino e depois picado. O recheio é feito com espinafre picado, ricota, queijo parmesão, ovos, sal e pimenta-do-reino. A massa de rondelli é feita com farinha de trigo, ovos e um pouco de sal. Depois de obter uma massa lisa, deixe descansar por 15 minutos. Espalhe o recheio por cima, deixando livre as bordas. Enrole como se fosse rocambole, pela parte mais estreita. Embrulhe num pano fino de algodão, amarrando bem as pontas com barbante. Coloque em panela grande com bastante água fervente temperada com sal. Deixe cozinhar por 45 minutos. Retire da água, desembrulhe e corte em fatias. Coloque-as em fôrma refratária e despeje por cima o creme de leite fresco. Salpique com queijo parmesão ralado e leve ao forno até que o creme de leite borbulhe.

1
Cozinhe o espinafre sem água, apenas com a que ficou nas folhas da lavagem
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Depois de cozido, pique
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Acrescente a ricota passada na peneira, o queijo, parmesão, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve
4
Para a massa: coloque a farinha de trigo numa superficie plana, formando um monte
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No meio faça uma cavidade e coloque os ovos
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Misture no princípio com as pontas dos dedos
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Depois amasse muito bem
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Após obter uma massa lisa, deixe descansar por 15 minutos
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Abra a massa num retângulo de 40 x 30 cm
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Espalhe o recheio por cima, deixando livre as bordas
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Enrole como se fosse rocambole, pela parte mais estreita
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Embrulhe num pano fino de algodão, amarrando bem as pontas com barbante
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Coloque em panela grande com bastante água fervente temperada com sal
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Deixe cozinhar por 45 minutos
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Retire da água, desembrulhe e corte em fatias
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Coloque-as em fôrma refratária e despeje por cima o creme de leite fresco
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Salpique com queijo parmesão ralado e leve ao forno até que o creme de leite borbulhe
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Sirva imediatamente
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Dá 8 a 10 porções.