Rotolo Ripieno

Massa

1

Coloque a farinha numa superfície e faça uma depressão no centro

Junte os ovos à depressão

Com um garfo, misture os ovos deixando cair a farinha sobre eles

Misture bem até incorporar toda a farinha

2

Com as mãos, faça uma bola com a massa do rotolo e embrulhe com um pedaço de papel-alumínio

Deixe descansar por cerca de 30 minutos

3

Sobre uma superfície enfarinhada, utilizando um rolo, abra a massa até que ela adquira uma forma retangular

Recheio

4

Coloque no processador a alcatra, os miúdos de frango e a lingüiça sem pele

Processe bem, junte o alho e o ovo e processe novamente

Acrescente o tomilho e o alecrim

Misture e reserve

Espalhe o recheio sobre a massa aberta e enrole pelo lado menor

5

Coloque o rolo num pano fino e embrulhe bem

Amarre as duas extremidades com um barbante

Numa panela oval grande, junte água suficiente para deixar o embrulho submerso, uma colher (sopa) de sal e leve ao fogo até ferver

Ponha o rolo e cozinhe por uma hora

6

Retire o rocambole da panela e remova o barbante e o pano

Deixe amornar, corte em fatias e arrume em um refratário

Banhe com o creme de leite e polvilhe com o parmesão

Leve ao forno por cinco minutos ou até esquentar bem.