6 batatas médias, com casca, bem lavadas (1,1 kg)
1 maço de agrião lavado e enxuto (cerca de 200 g)
Para o molho
2 pimentões vermelhos, grandes (365 g)
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de páprica picante em pó
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
6 batatas médias, com casca, bem lavadas (1,1 kg)
1 maço de agrião lavado e enxuto (cerca de 200 g)
Para o molho
2 pimentões vermelhos, grandes (365 g)
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de páprica picante em pó
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
Numa panela grande, coloque as batatas, cubra com água fria e leve ao fogo alto
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 25 minutos)
Escorra e deixe esfriar
Prepare o molho: para retirar a pele do pimentão, doure-o sobre uma grelha
Depois coloque-o dentro de um saco plástico, retire o ar, feche e espere esfriar
Tire do saco e passe por água corrente puxando a pele queimada
Corte-o ao meio e retire as sementes
Bata no processador ou no liquidificador o pimentão, o alho, o alecrim, o sal e a páprica picante até obter um purê
Junte o vinagre e o azeite e continue batendo para a mistura ficar homogênea. Reserve
Arranje as folhas de agrião numa saladeira. Reserve
Corte as batatas em quatro e arrume-as sobre as folhas de agrião
Coloque por cima um pouco do molho de pimentão e sirva o restante do molho à parte
178 calorias em cada porção
