1/3 de xícara de azeite
10 cravos inteiros
3 pedaços de canela em pau (com cerca de 8 cm)
1 folha de louro
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de alho amassado
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)
1 1/2 xícara de arroz integral
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1/2 xícara de salsão (aipo) picado
1/4 de xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de vinagre
2 xícaras de ervilhas frescas cozidas
1/3 de xícara de azeite
10 cravos inteiros
3 pedaços de canela em pau (com cerca de 8 cm)
1 folha de louro
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de alho amassado
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)
1 1/2 xícara de arroz integral
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1/2 xícara de salsão (aipo) picado
1/4 de xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de vinagre
2 xícaras de ervilhas frescas cozidas
Em uma panela, em fogo médio-alto, aqueça 1/4 de xícara de azeite
Junte o cravo, a canela, o louro, o cominho e mexa por cerca de 1 minuto, ou até que as sementes de cominho comecem a escurecer
Acrescente a cebola, o gengibre, o alho e refogue em fogo moderado por mais 1 minuto
Misture o açafrão-da-terra e deixe por mais 1/2 minuto
Coloque o arroz, sem parar de mexer
Adicione 3 xícaras de água e o sal
Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos com a panela tampada
Retire e deixe tampado por 10 minutos
Tire os cravos, a canela e a folha de louro e mexa bem com um garfo
Depois que estiver frio, junte a cebolinha, a salsinha, o salsão e misture bem
Em uma vasilha à parte faça um molho com o vinagre, a pimenta e junte o azeite restante num fio, batendo sempre com um garfo
Despeje sobre a salada
Verifique o tempero
Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro
Só acrescente as ervilhas no momento de servir, à temperatura ambiente.
