Salada de batata-doce

Lave e descasque a batata-doce

Corte-a ao meio no sentido do comprimento e em fatias de 0,5 cm de espessura

Coloque numa panela média e cubra com água

Leve ao fogo médio até ferver

Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficar al dente

Escorra e deixe esfriar

Enquanto isso, em outra panela média, repita o procedimento com a vagem

Prepare o molho: numa tigela, misture com um batedor de mão (chicote) o vinagre com o molho de soja

Acrescente o óleo de gergelim, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre, o alho e a pimenta-do-reino e mexa

Coloque a batata numa tigela e regue com 1 colher (sopa) do molho

Faça o mesmo com a vagem, colocando-a em outra tigela

Cubra com filme plástico e leve-as à geladeira por 1 hora

Lave as cebolinhas e corte-as em fatias finas pela diagonal. Reserve

Na hora de servir, acrescente a cebolinha ao restante do molho e misture com o repolho

Coloque numa saladeira e por cima arrume a batata e a vagem

Polvilhe com o amendoim e sirva

285 calorias em cada porção

Obs.: Para obter tiras finas de repolho, retire as folhas, lave-as, empilhe algumas e enrole bem apertado como um rocambole

Com uma faca bem afiada, corte o mais fino possível

Se preferir, lave bem o repolho inteiro, parta-o ao meio e fatie com um cortador de legumes

Lave bem, seque e use na salada.