120 g de toucinho defumado, cortado em tiras pequenas
1 pé de escarola
250 g de vagem limpa e cozida al dente
4 ovos cozidos cortados em gomos
Para o molho
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
120 g de toucinho defumado, cortado em tiras pequenas
1 pé de escarola
250 g de vagem limpa e cozida al dente
4 ovos cozidos cortados em gomos
Para o molho
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa frigideira, frite as tiras de toucinho até que fiquem douradas e crocantes
Escorra em papel absorvente e reserve
Rasgue as folhas da escarola e coloque numa saladeira
Misture a escarola com a vagem, os ovos e o toucinho defumado
Prepare o molho misturando todos os ingredientes
Tempere a salada e misture
Sirva com fatias de pão torrado
Dá 6 porções
274 calorias cada porção.
