2 kg de lombo de porco
80 g de gengibre fresco, ralado
3 colheres (de sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (de sopa) de azeite
Para o molho:
3 pepinos (uns 400 g cada)
1 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata
1 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (de sopa) de mostarda
sal a gosto
3 colheres (de sopa) de vinagre
4 pepinos em conserva picados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
2 kg de lombo de porco
80 g de gengibre fresco, ralado
3 colheres (de sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (de sopa) de azeite
Para o molho:
3 pepinos (uns 400 g cada)
1 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata
1 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (de sopa) de mostarda
sal a gosto
3 colheres (de sopa) de vinagre
4 pepinos em conserva picados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
Esfregue a carne com o extrato de tomate e o gengibre ralado, sal e pimenta
Fure a carne para que penetre bem
Coloque numa assadeira e molhe com o azeite
Leve ao forno preaquecido moderado (170°) e asse
Caso secar muito, junte um pouco de água
Deixe esfriar e corte em fatias finas
Para o molho, descasque o pepino, retire as sementes e corte em pedaços
Bata no liquidificador com o creme de leite e o suco de limão
Retire do copo do liquidificador e junte a mostarda, o sal, o vinagre, os pepinos picados e a pimenta dedo-de-moça
Sirva com o lombo
Dá para 12 pessoas.
