8 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface)
8 peras firmes
1/2 xícara (chá) de manteiga
2/3 de xícara (chá) de açúcar
400 g de queijo de cabra
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface)
8 peras firmes
1/2 xícara (chá) de manteiga
2/3 de xícara (chá) de açúcar
400 g de queijo de cabra
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Descasque as peras e corte-as em oito pedaços
Derreta a manteiga e doure as peras aos poucos
Devolva todas as partes à frigideira e polvilhe com o açúcar
Cozinhe até o açúcar derreter e envolver toda a fruta. Reserve
Lave bem as folhas em água corrente e seque com um papel absorvente
Ponha em uma saladeira e disponha as peras caramelizadas
Espalhe o queijo picado e reserve
Misture o sal e a pimenta no vinagre e junte o azeite em fio, sem parar de bater com um garfo, ou batedor balão
Regue a salada, decore com cebolinha e sirva imediatamente.
