Salada de frango com batata e pesto

Ponha o frango em uma panela antiaderente untada com óleo, leve ao fogo e deixe dourar dos dois lados

Cubra com água, tempere com sal e cozinhe por dez minutos

Escorra e reserve

Lave bem as batatas e corte-as ao meio

Cozinhe-as em água fervente salgada até ficar macia, porém firme

Escorra e ponha em uma saladeira

Molho

Bata no liquidificador o manjericão, o azeite, as nozes, o queijo ralado e sal. Reserve

Na saladeira, Junte as alfaces cortadas em tiras finas, o tomate-cereja e o frango

Misture delicadamente com as mãos e regue com o molho pesto

Sirva em seguida

Como congelar

Leve ao freezer o frango e a batata misturados com 2/3 do molho pesto

Congele o restante do molho separadamente

Descongele na geladeira no dia anterior e na hora de servir junte as alfaces, o tomate e o restante do molho.