3 peitos de frango sem osso
3 colheres (sopa) de suco de laranja
1 1/2 colher (sopa) de óleo
1 1/2 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 1/2 colher (sopa) de azeite
5 caquis de polpa dura ou chocolate, sem casca, cortados em fatias
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
3 peitos de frango sem osso
3 colheres (sopa) de suco de laranja
1 1/2 colher (sopa) de óleo
1 1/2 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 1/2 colher (sopa) de azeite
5 caquis de polpa dura ou chocolate, sem casca, cortados em fatias
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Tempere o frango com sal e pimenta
Enrole cada peito pelo lado mais comprido e depois envolva um a um em papel-alumínio
Feche bem
Leve ao fogo uma panela média com bastante água
Antes de começar a ferver, junte os rolinhos de frango e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo (para que a água não ferva borbulhando)
Vire os rolinhos e cozinhe por mais 10 minutos
Retire com uma escumadeira e deixe esfriar
Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinagre e a mostarda
Sem parar de mexer, junte o óleo e o azeite caindo em fio
Tempere a gosto
Despeje sobre o caqui e misture bem
Retire o papel-alumínio do frango e corte em rodelas finas
Arrume num prato de servir, intercalando as fatias temperadas de caqui com as de frango
Enfeite com as folhas de manjericão
Dá 10 porções.
