3 3/4 xícaras de lentilha (750 g)
60 tomates-cerejas
3 xícaras de cebola roxa picada
1 1/2 xícara de rabanete picado
1 1/2 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitona preta picada
6 colheres (sopa) de alcaparra lavada e escorrida
1 1/2 xícara de azeite
3 pimentões amarelos, picados
1/2 xícara de suco de limão
750 g de queijo-minas fresco, cortado em cubos
4 ovos cozidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 3/4 xícaras de lentilha (750 g)
60 tomates-cerejas
3 xícaras de cebola roxa picada
1 1/2 xícara de rabanete picado
1 1/2 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitona preta picada
6 colheres (sopa) de alcaparra lavada e escorrida
1 1/2 xícara de azeite
3 pimentões amarelos, picados
1/2 xícara de suco de limão
750 g de queijo-minas fresco, cortado em cubos
4 ovos cozidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe a lentilha em bastante água, temperada com sal, por 20 minutos ou até ficar macia
Escorra bem e coloque num recipiente grande
Junte o tomate, a azeitona e a alcaparra
Leve ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres (sopa) de azeite
Acrescente o pimentão e frite, por 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar macio
Deixe esfriar e junte à lentilha
Misture o restante do azeite com o suco de limão, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da salada
Junte o queijo, misture delicadamente e transfira para uma saladeira
Decore com os ovos cozidos
447 calorias cada porção
