1,5 kg de tomate (cerca de 15 unidades pequenas), sem sementes, cortado ao meio
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
Para as torradas
12 fatias de pão de fôrma, sem casca, cortadas ao meio
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g - para polvilhar)
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de azeite (120 ml)
1 maço de rúcula com as folhas rasgadas
1,5 kg de tomate (cerca de 15 unidades pequenas), sem sementes, cortado ao meio
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
Para as torradas
12 fatias de pão de fôrma, sem casca, cortadas ao meio
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g - para polvilhar)
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de azeite (120 ml)
1 maço de rúcula com as folhas rasgadas
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Numa assadeira de 30 cm x 45 cm, coloque o tomate com a parte cortada voltada para cima
Polvilhe com o sal, o açúcar e o orégano e regue com o azeite
Asse no forno preaquecido até os tomates começarem a murchar e a secar (cerca de 30 minutos)
Vire-os e mantenha no forno até ficarem bem secos e murchos (aproximadamente mais 30 minutos)
Retire e reserve
Abaixe a chama para 180°C (médio)
Prepare as torradas: pincele as fatias de pão com o azeite e polvilhe com o queijo parmesão
Leve ao forno até o pão dourar. Reserve
Prepare o molho: numa tigela média, junte todos os ingredientes e bata com um batedor de mão (chicote) até formar uma mistura homogênea. Reserve
Arrume as folhas de rúcula no centro de um prato grande
Disponha as torradas ao seu redor e distribua o tomate assado sobre elas
Tempere a rúcula com o molho e sirva em temperatura ambiente
420 calorias em cada porção
