3/4 de xícara de azeite
6 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho amassados
4 pimentões verdes, cortados em pedacinhos (500 g)
4 abobrinhas cortadas em rodelas (600 g)
3 tomates médios, cortados em rodelas
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de coentro moído
1 folha de louro esmigalhada
1/3 de xícara de suco de limão
1 xícara de vinho branco seco
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de azeite
6 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho amassados
4 pimentões verdes, cortados em pedacinhos (500 g)
4 abobrinhas cortadas em rodelas (600 g)
3 tomates médios, cortados em rodelas
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de coentro moído
1 folha de louro esmigalhada
1/3 de xícara de suco de limão
1 xícara de vinho branco seco
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa frigideira grande, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite sobre fogo moderado
Aumente o fogo, acrescente a cebola e o alho e frite por 5 minutos, mexendo sempre
Com uma escumadeira, retire a cebola e coloque-a numa tigela. Reserve
Adicione à frigideira mais 4 colheres (sopa) de azeite e aqueça novamente
Junte o pimentão e frite por 5 minutos ou até ficarem macios, mas crocantes
Retire e junte à tigela da cebola
Adicione o azeite restante à frigideira, aqueça e frite a abobrinha por 3 minutos em fogo baixo
Retire do fogo, deixe esfriar, coloque numa tigela, cubra e leve para gelar por 4 horas, no mínimo
No momento de servir, misture e polvilhe com a salsinha
208 calorias cada porção
