1/4 de xícara de feijão-branco
1/2 dente de alho
2 filezinhos de peito de frango
Sal a gosto
1/3 de xícara de arroz
2 colheres (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
1 abobrinha pequena cortada em pedaços
1 beterraba pequena, cozida em água e sal e cortada em cubinhos
1/4 de xícara de feijão-branco
1/2 dente de alho
2 filezinhos de peito de frango
Sal a gosto
1/3 de xícara de arroz
2 colheres (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
1 abobrinha pequena cortada em pedaços
1 beterraba pequena, cozida em água e sal e cortada em cubinhos
Deixe o feijão de molho em 3 xícaras de água na geladeira de um dia para o outro
Coloque-o com a água e o alho em uma panela de pressão e cozinhe em fogo alto até ferver e começar a sair vapor
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 ou 40 minutos, até o grão ficar macio
Tire a panela do fogo e espere sair a pressão
Enquanto prepara o feijão, cozinhe o frango com 1 1/2 xícara de água e sal
Reserve 1 xícara do caldo do cozimento e desfie os filés
Leve ao fogo baixo o arroz, 1 colher (chá) de cebola, sal e o caldo
Cozinhe em fogo baixo até a água secar ou o arroz ficar macio se necessário, acrescente mais água para terminar o cozimento
Abra a panela de pressão, retire o alho e tempere o feijão com sal
Escorra e reserve os grãos
Em uma panela pequena, refogue a cebola restante em 1 colher (chá) de azeite até que ela fique murcha
Adicione a abobrinha e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ela ficar macia
Tempere com sal
Em um prato, junte os grãos de feijão com o arroz, a abobrinha, a beterraba e o frango desfiado
Regue com o azeite restante.
