8 bifes finos de coxão duro ou coxão mole
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de toucinho fresco
1 cebola
50 g de salsichão tipo liona ou 3 salsichas descascadas e picadas
ou presunto cozido picado
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
farinha de trigo
1 1/2 xícara de caldo de carne
8 bifes finos de coxão duro ou coxão mole
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de toucinho fresco
1 cebola
50 g de salsichão tipo liona ou 3 salsichas descascadas e picadas
ou presunto cozido picado
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
farinha de trigo
1 1/2 xícara de caldo de carne
Bata levemente a carne
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Corte o toucinho e a cebola em cubinhos
Coloque 2/3 do toucinho numa frigideira
Junte a cebola e deixe dourar
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Reserve a gordura da frigideira
Corte o salsichão e misture com o toucinho cru, o toucinho frito e metade da salsinha e cebolinha
Coloque sobre os bifes, enrole e prenda com barbante ou palitos
Passe levemente em farinha de trigo
Frite na gordura do toucinho reservada até que dourem de todos os lados
Junte a salsinha e a cebolinha restante
Frite por mais alguns minutos
Junte o caldo e tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo
Tempere o molho se necessário com sal e pimenta-do-reino a gosto
Sirva a seguir
Dá para 6 pessoas.
