4 filés de salmão com a pele de 220 g cada um
Molho
1 l de suco de laranja
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara (chá) de damasco picado
Sal e pimenta
Salada
2 maços de baby rúcula lavados
100 g de queijo de cabra cremoso esmigalhado
100 g de amêndoa laminada
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta
4 filés de salmão com a pele de 220 g cada um
Molho
1 l de suco de laranja
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara (chá) de damasco picado
Sal e pimenta
Salada
2 maços de baby rúcula lavados
100 g de queijo de cabra cremoso esmigalhado
100 g de amêndoa laminada
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta
Molho de damasco:
(1) Junte o suco de laranja, o gengibre, sal e a pimenta a gosto e reduza até 2/3
Coe
(2) Adicione o damasco e ferva por mais dez minutos para hidratá-lo. Reserve
Salada:
(1) Junte o azeite, o vinagre, sal e a pimenta a gosto
Bata no liquidificador para emulsionar
(2) Com este molho, tempere a rúcula e espalhe por cima as migalhas de queijo e a amêndoa laminada. Reserve
Montagem:
Na hora de servir, tempere o peixe com sal e pimenta e leve para grelhar
Regue com o molho de damasco e sirva com a salada.
