Derreta 1/4 de xícara de manteiga numa panela. Junte 1/2 xícara de farinha de trigo e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem. Acrescente 2 xícaras de leite, de uma só vez. Cozinhe mexendo até engrossar e ferver. Reserve. Numa tigela média, coloque 6 gemas batidas e junte à mistura do leite. Numa tigela grande, bata 6 claras em neve firme, juntamente com 1/2 colher (de chá) de fermento em pó e sal a gosto. Misture uma pequena quantidade das claras ao preparado anterior delicadamente. Em seguida, acrescente as claras restantes. Coloque em 2 assadeiras (de 20 x 30 cm) untadas e leve para assar em forno preaquecido quente (200º), cerca de 20 minutos. Retire do forno, desenforme numa assadeira sobre uma travessa. Deixe esfriar e faça o seguinte recheio: moa 200 g de peito de peru defumado e misture com 1/4 de xícara de pepino picado em conserva e 1 xícara de maionese. Espalhe sobre a massa assada e coloque a outra massa por cima.
Derreta 1/4 de xícara de manteiga numa panela. Junte 1/2 xícara de farinha de trigo e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem. Acrescente 2 xícaras de leite, de uma só vez. Cozinhe mexendo até engrossar e ferver. Reserve. Numa tigela média, coloque 6 gemas batidas e junte à mistura do leite. Numa tigela grande, bata 6 claras em neve firme, juntamente com 1/2 colher (de chá) de fermento em pó e sal a gosto. Misture uma pequena quantidade das claras ao preparado anterior delicadamente. Em seguida, acrescente as claras restantes. Coloque em 2 assadeiras (de 20 x 30 cm) untadas e leve para assar em forno preaquecido quente (200º), cerca de 20 minutos. Retire do forno, desenforme numa assadeira sobre uma travessa. Deixe esfriar e faça o seguinte recheio: moa 200 g de peito de peru defumado e misture com 1/4 de xícara de pepino picado em conserva e 1 xícara de maionese. Espalhe sobre a massa assada e coloque a outra massa por cima.
