2/3 xícara de amêndoas picadas, não muito pequenas
1/3 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200 g de chocolate amargo
2 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara de creme de leite batido
2/3 xícara de amêndoas picadas, não muito pequenas
1/3 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200 g de chocolate amargo
2 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara de creme de leite batido
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico
Deixe uma borda grande, o suficiente para cobrir a forma antes de colocar para congelar
Derreta o chocolate em banho-maria, misture um pouco para não grudar na panela
Doure as amêndoas picadas na manteiga derretida temperada com o sal
Coloque os pedaços de amêndoas em uma vasilha de louça e guarde na geladeira
Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara
Coloque a vasilha em banho-maria e prossiga batendo até a gemada dobrar de volume
Ela fica grossa e quente
Mais quente que a temperatura do corpo humano, mas não pode ferver
Fora do fogo junte o chocolate, a baunilha e o creme de leite batido em ponto de picos moles
Por último misture as amêndoas
Coloque na fôrma e feche com o filme plástico
Congele por uma noite.
