2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 cebola pequena
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
300 g de mandioquinha cortada em cubos
2 talos de salsão cortados em pedaços
750 ml de caldo de legumes
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de margarina
150 g de macarrão para sopa cozido
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 cebola pequena
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
300 g de mandioquinha cortada em cubos
2 talos de salsão cortados em pedaços
750 ml de caldo de legumes
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de margarina
150 g de macarrão para sopa cozido
1 colher (sopa) de salsa picada
1 Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon
Retire o bacon e reserve
Na mesma panela refogue a cebola e o tomate
Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios
2 Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta
Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina
Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços
Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete
Salpique a salsa e o bacon reservado.
