1 - Raspe com uma faca a quantidade de chocolate indicada na receita, sobre um mármore ou tábua bem seca. Evite colocar a mão no chocolate. Com o auxílio da faca, despeje 3/4 desse chocolate numa panela de alumínio pequena. Reserve o restante.
2 - Coloque a panela numa assadeira com água fria. Leve ao fogo baixo. Mexa constantemente, com uma colher de pau. Não deixe espirrar no chocolate e nem deixe a água ferver. Quando a água começar a fazer bolinhas, antes da fervura, desligue o fogo e mexa bem, até que o chocolate fique liso.
3 - Junte rapidamente o restante do chocolate reservado.
4 - Mexa vigorosamente até que o chocolate derreta e a mistura esfrie, ficando lisa e brilhante.
5 - Para cobrir os bombons: coloque o recheio preparado, um a um, no chocolate derretido. Retire com um garfo, batendo levemente na borda da panela, para escorrer o excesso. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel impermeável. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Corte o excesso de chocolate da base com uma faca.
6 - Se desejar fazer bombom sem recheio, despeje o chocolate nas fôrmas de plástico especiais para bombons. Raspe com uma espátula para retirar o excesso de chocolate da superfície. leve à geladeira por 15 minutos ou até o fundo da fôrma ficar esbranquiçada e opaco. Desenforme batendo a fõrma delicadamente sobre uma superfície lisa coberta com um pano.
1 - Raspe com uma faca a quantidade de chocolate indicada na receita, sobre um mármore ou tábua bem seca. Evite colocar a mão no chocolate. Com o auxílio da faca, despeje 3/4 desse chocolate numa panela de alumínio pequena. Reserve o restante.
2 - Coloque a panela numa assadeira com água fria. Leve ao fogo baixo. Mexa constantemente, com uma colher de pau. Não deixe espirrar no chocolate e nem deixe a água ferver. Quando a água começar a fazer bolinhas, antes da fervura, desligue o fogo e mexa bem, até que o chocolate fique liso.
3 - Junte rapidamente o restante do chocolate reservado.
4 - Mexa vigorosamente até que o chocolate derreta e a mistura esfrie, ficando lisa e brilhante.
5 - Para cobrir os bombons: coloque o recheio preparado, um a um, no chocolate derretido. Retire com um garfo, batendo levemente na borda da panela, para escorrer o excesso. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel impermeável. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Corte o excesso de chocolate da base com uma faca.
6 - Se desejar fazer bombom sem recheio, despeje o chocolate nas fôrmas de plástico especiais para bombons. Raspe com uma espátula para retirar o excesso de chocolate da superfície. leve à geladeira por 15 minutos ou até o fundo da fôrma ficar esbranquiçada e opaco. Desenforme batendo a fõrma delicadamente sobre uma superfície lisa coberta com um pano.
