0,5 kg de braço
2 tomates cortados em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em rodelas
3 talos de salsinha
5 xícaras de água
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 xícara de leite
1 lata de aspargos (325 g) escorridos e cortados em pedaços pequenos
0,5 kg de braço
2 tomates cortados em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em rodelas
3 talos de salsinha
5 xícaras de água
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 xícara de leite
1 lata de aspargos (325 g) escorridos e cortados em pedaços pequenos
Prepare um caldo: coloque numa panela a carne, o tomate, o alho, a cebola, a salsinha e a água
Tampe e leve ao fogo
Deixe ferver lentamente, por 1 hora
Tempere a gosto
Coe e deixe esfriar
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem
Retire do fogo e, aos poucos, adicione o caldo, sempre mexendo
Acrescente a gema misturada com o leite
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar
Junte os aspargos e sirva ainda quente
Dá 4 porções.
