1 kg de cebolas pequenas
1 xícara de vinho Jerez ou vinho tipo madeira
1/2 xícara de uvas-passas brancas
1/4 de xícara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de tomilho fresco ou 1/2 colher (chá) de tomilho seco
2/3 de xícara de amêndoas sem pele, torradas e cortadas em lascas
4 colheres (chá) de vinagre de vinho
Sal a gosto
1 kg de cebolas pequenas
1 xícara de vinho Jerez ou vinho tipo madeira
1/2 xícara de uvas-passas brancas
1/4 de xícara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de tomilho fresco ou 1/2 colher (chá) de tomilho seco
2/3 de xícara de amêndoas sem pele, torradas e cortadas em lascas
4 colheres (chá) de vinagre de vinho
Sal a gosto
Numa panela com água fervente e sal, cozinhe as cebolas por 3 minutos para que soltem as cascas
Escorra e deixe esfriar ligeiramente
Corte as extremidades das cebolas e retire a casca e a pele de cada cebola
Numa panela ou frigideira, misture as cebolinhas, o Sherry, as passas, o mel, a manteiga, o tomilho e 1/4 de xícara de água
Leve ao fogo médio para ferver
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 45 minutos ou até o líquido evaporar e as cebolas começarem a ficar carameladas
Mexa de vez em quando
Tempere
(Até esta etapa, você pode preparar com 6 horas de antecedência e deixar em temperatura ambiente)
Reaqueça as cebolas em fogo baixo, junte as amêndoas e o vinagre
Se necessário, adicione algumas colheres (sopa) de água se a mistura ficar seca demais
Sirva com o pato
Dá 8 porções
242 calorias cada porção.
