2 cebolas médias
400 g de espinafre já sem os talos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/3 de xícara de arroz: (de preferência do tipo de grãos redondinhos)
6 colheres (de sopa) de creme de leite
3 colheres (de sopa) de coco ralado seco
1 cubinho de caldo de carne
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
2 cebolas médias
400 g de espinafre já sem os talos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/3 de xícara de arroz: (de preferência do tipo de grãos redondinhos)
6 colheres (de sopa) de creme de leite
3 colheres (de sopa) de coco ralado seco
1 cubinho de caldo de carne
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Descasque e pique as cebolas
Lave as folhas de espinafre duas ou 3 vezes
Deixe escorrer numa peneira
Coloque a manteiga numa panela grande
Junte a cebola e deixe dourar ligeiramente, em fogo moderado, mexendo sempre com uma colher de pau
Isto leva uns 10 minutos, mas tome cuidado para não deixar dourar demais
Junte 1 1/2 litro de água quente e deixe levantar fervura
No momento em que começar a ferver, acrescente o arroz, deixando cair lentamente
Junte o coco ralado
Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos
Junte as folhas de espinafre, que devem estar bem escorridas
Adicione o cubinho de caldo
Deixe levantar fervura novamente e cozinhe por 5 minutos
Salgue a gosto e tempere com noz moscada a gosto
Passe tudo pelo liquidificador e depois por peneira apertando bem com a colher
Junte o creme de leite
Aqueça e tempere com pimenta-do-reino
Verifique o tempero
Dá 4 porções.
