3 1/2 litros de água
1 1/2 xícara de feijão-branco
75 g de toucinho salgado, cortado em cubinhos
350 g de presunto, cortado em cubinhos
3/4 de xícara de cebola picada
1 maço de espinafre, lavado e picado
3 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubinhos
350 g de lingüiça calabresa defumada (num pedaço só)
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 1/2 litros de água
1 1/2 xícara de feijão-branco
75 g de toucinho salgado, cortado em cubinhos
350 g de presunto, cortado em cubinhos
3/4 de xícara de cebola picada
1 maço de espinafre, lavado e picado
3 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubinhos
350 g de lingüiça calabresa defumada (num pedaço só)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro ou, se desejar, pode fazer no mesmo dia da seguinte maneira: despeje a água num caldeirão, leve ao fogo forte e deixe levantar fervura
Junte o feijão e cozinhe por 2 minutos
Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora
Meça 2 1/2 litros da água na qual o feijão esteve de molho
Misture esta água com o feijão, o toucinho salgado
o presunto, a cebola e despeje no caldeirão
Leve ao fogo forte e deixe levantar fervura
Abaixe a chama e cozinhe, tampado por 1 1/2 hora
Junte o espinafre as batatas e a lingüiça calabresa
Cozinhe tampado por 30 minutos
ou até que o feijão e as batatas estejam macios
Corte a lingüiça em rodelas de 2 cm e coloque novamente na sopa
Experimente o tempero e reaqueça a sopa, se necessário
Sirva bem quente
Dá 8 porções.
