Para a sopa
200 g de toucinho defumado picado
1 3/4 xícara de vagens cortada em pedacinhos (200 g)
2 xícaras de batatas cortadas em pedaços (300 g)
2 xícaras de abobrinha cortada em pedacinhos (300 g)
1 3/4 xícara de alho-poró cortada em pedacinhos (200 g)
5 cenouras cortadas em cubos (450 g)
1 cebola média picada
3/4 de xícara de feijão rajadinho (150 g)
3/4 de xícara de feijão branco (150 g)
100 g de macarrão tipo conchinha
Para o peito
6 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picados
500 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar
150 g de queijo tipo suíço ralado grosso
1 xícara de queijo parmesão ralado
Para a sopa
200 g de toucinho defumado picado
1 3/4 xícara de vagens cortada em pedacinhos (200 g)
2 xícaras de batatas cortadas em pedaços (300 g)
2 xícaras de abobrinha cortada em pedacinhos (300 g)
1 3/4 xícara de alho-poró cortada em pedacinhos (200 g)
5 cenouras cortadas em cubos (450 g)
1 cebola média picada
3/4 de xícara de feijão rajadinho (150 g)
3/4 de xícara de feijão branco (150 g)
100 g de macarrão tipo conchinha
Para o peito
6 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picados
500 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar
150 g de queijo tipo suíço ralado grosso
1 xícara de queijo parmesão ralado
Numa panela grande, ponha 4 litros de água e o toucinho
Leve ao fogo até ferver
Retire a espuma que criou e tempere
Junte os legumes, a cebola, os dois tipos de feijão e cozinhe lentamente por 2 horas e 30 minutos
Acrescente a massa e cozinhe por mais 15 minutos. Reserve
Prepare o pesto: numa tigela funda, amasse o alho com as folhas de manjericão e alguns pedaços de batatas, retiradas da sopa
Amasse bem e quando estiver uma mistura cremosa, acrescente o tomate e o azeite
Coloque a sopa quente numa sopeira e junte o pesto
Misture, tampe e espere 15 minutos para servir
Na hora de servir, polvilhe um pouco do queijo suíço e do parmesão
Pode ser servida quente ou fria
Dá 12 porções
252 calorias cada porção.
