1 kg de músculo com osso (ossobuco, perna de vaca)
1 colher (de sopa) de sal
6 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 tabletes de caldo de carne
6 xícaras de água
2 xícaras de batata crua cortada em cubinhos
2 talos de salsão cortados em pedaços (150 g)
2 cenouras médias cortadas em rodelas (200 g)
1/2 xícara de cebola picada
1/2 kg de tomates descascados
1 kg de músculo com osso (ossobuco, perna de vaca)
1 colher (de sopa) de sal
6 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 tabletes de caldo de carne
6 xícaras de água
2 xícaras de batata crua cortada em cubinhos
2 talos de salsão cortados em pedaços (150 g)
2 cenouras médias cortadas em rodelas (200 g)
1/2 xícara de cebola picada
1/2 kg de tomates descascados
Numa panela grande de pressão, misture o músculo com o osso, o sal, a pimenta em grão, a folha de louro, os tabletes de caldo e a água
Feche a panela
Quando chegar ao ponto de sair vapor, abaixe o fogo e marque uns 40 minutos (se utilizar panela comum, cozinhe por umas 2 horas)
Retire os ossobucos, a folha de louro e a pimenta em grão
Retire a carne dos ossos e coloque a carne na panela de pressão com os ingredientes restantes e cozinhe mais uns 10 minutos depois que começar a ferver ou até que os legumes estejam macios
Sirva
Dá 8 porções.
