1 kg de pepinos sem casca e picados
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 peito de frango desossado e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 xícara (chá) de folhas de coentro frescos
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de pepinos sem casca e picados
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 peito de frango desossado e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 xícara (chá) de folhas de coentro frescos
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe o frango no caldo por dez minutos
Reserve separadamente o peito e o caldo
Aqueça o azeite e refogue a cebola
Junte o alho, a pimenta, os pepinos e o caldo de galinha
Cozinhe até que os pepinos fiquem macios
Se necessário, adicione um pouco de água quente
Espere amornar, transfira para o liquidificador e bata até formar um purê
Ponha o leite de coco e o coentro, mexa e leve à geladeira por quatro horas
Retire da geladeira e junte o suco de limão, o sal e a pimenta
Desfie o frango e ponha no centro das tigelas para decorar.
