Bolo de espinafre

Pudim salgado de espinafre, leve e nutritivo, ideal para acompanhar carnes e refeições caseiras.O bolo de espinafre é um prato delicioso e saudável que combina o sabor intenso do espinafre com a textura cremosa dos ovos. Para prepará-lo, comece cozinhar as folhas do espinafre no vapor até ficarem macias, então pique bem e reserve. Em seguida, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Junte o espinafre e mexa. Retire do fogo e junte as gemas batidas com o leite, a farinha peneirada, o queijo e a margarina, e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. Tempere com o sal e reserve. Bata as claras em neve e acrescente o fermento. Misture delicadamente e incorpore ao espinafre. Mexa com movimentos de baixo para cima e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve para assar em forno médio preaquecido até ficar firme. Sirva com carne de panela ou frango ensopado.