Sopa fria de pepino

Sopa fresca e cremosa de pepino com iogurte, azeite e endro seco.A sopa fria de pepino é um prato refrescante e delicioso para qualquer época do ano. Com o frescor da pele de pepino e a picardia da chalota, essa receita é perfeita para aqueles dias quentes em que você precisa algo para se revitalizar. O iogurte natural light acrescenta uma textura suave e o sabor suave, enquanto o azeite de oliva extravirgem fornece um toque de elegância. A presença do endro seco adiciona um toque de frescor e herbáceo ao prato. Esta receita é fácil de preparar e pode ser servida como um lanche ou como um complemento para uma refeição mais completa.

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Descasque e pique um pepino e jogue no liquidificador junto com uma chalota picada (a chalota é uma espécie de cebola roxa com sabor marcante que lembra o alho; se não encontrá-la, substitua por uma cebola comum), meio copo de iogurte natural light, uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, um quarto de colher de sopa de endro seco (condimento da família da erva-doce, do anis e do coentro, também conhecido como aneto ou dill; pode ser substituído por algumas sementes de erva-doce) e uma pitada de sal e pimenta preta
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Bata até ficar homogêneo, adicionando aos poucos mais iogurte se necessário (uma colher de sopa de cada vez) para atingir a consistência desejada.

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