Sorvete com calda de frutas (Nougat com coulis de frutas)

Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador até virar um líquido homogêneo

Coloque a mistura numa panela pequena e leve ao fogo até levantar fervura

Deixe ferver por mais 1 minuto

Teste passando o dedo nas costas da colher de pau: se formar um caminho, está pronto

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco

Passe a calda pela peneira e reserve

Prepare o sorvete: Bata o creme de leite até obter picos firmes

Leve à geladeira e reserve

Coloque o açúcar, a água e o mel numa panela e leve ao fogo

Mexa somente para dissolver o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até o ponto de fio

Enquanto a calda ferve, coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve

Derrame a calda caindo em fio sobre as claras e continue com a batedeira ligada, durante 3 minutos ou até a mistura esfriar

Misture delicadamente o creme de leite reservado com as claras e as frutas cristalizadas

Leve ao freezer por no mínimo 3 horas

Na hora de servir, retire o sorvete do congelador, pegue um cortador de biscoitos de 8,5 cm de diâmetro e preencha com colheradas do sorvete

Aperte bem com uma colher para encher todo o espaço

Com uma concha pequena, espalhe a calda de morangos em um prato de sobremesa e desenforme o sorvete bem no centro do prato

Decore com morangos e uma folha de hortelã

Dá 4 porções

431 calorias por porção

Obs.: Você pode substituir as frutas cristalizadas por 100 g de amêndoas e nozes.