Sorvete de creme aveludado

Bata as gemas, junte 5 colheres de açúcar, sal, leite e a maisena (dissolvida à parte em 2 colheres de leite)

Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe até que engrosse e cubra a colher

Esfrie, colocando numa tigela sobre pedras de gelo e leve ao congelador

Ferva a água com 1 xícara de açúcar, até que forme longos fios ao levantar a colher (ponto de fio)

Bata as claras até que fiquem duras, despeje lentamente a calda fervendo, continuando a bater

Junte a baunilha, bata até esfriar e leve ao congelador

Bata o creme de leite fresco bem gelado até o ponto de chantilly, ou, se usar o creme de leite de lata: bata 4 colheres de manteiga até ficar espumosa e bem clara e junte o creme gelado e sem soro

Misture levemente os três cremes gelados: de gemas, de claras e chantilly

Despeje nas fôrmas de sorvete e leve ao congelador por umas 2 horas

Sirva com um molho gostoso e colorido como a nossa cobertura de caramelo, dada a seguir, entre outras receitas de complementos de sorvetes

Nota: Com esta receita de Creme Aveludado, você tem um "clássico" entre os sorvetes

Vale a pena experimentar, porque é extraordinariamente gostoso e cremoso

Pode ser feito sem o creme de chantilly, apenas juntando o creme de gemas e as claras

Ficará igualmente saboroso, apenas menos rico em calorias (e muitas vezes é isso mesmo que desejamos, não é?).