Sorvete de creme com castanhas-do-pará

Sorvete cremoso de castanhas-do-pará com praliné crocante, perfeito para dias quentes.Sorvete de creme com castanhas-do-pará é um prato decadente e delicioso que combina o sabor suave do creme com a textura rústica das castanhas. A receita começa misturando gemas, açúcar e sal para criar um creme liso, seguido de uma mistura de creme de leite fresco, leite e baunilha que é aquecida até o ponto antes de ferver. Depois disso, o sorvete é preparado batendo a mistura em banho-maria até engrossar. Em seguida, é adicionado um praliné feito com castanhas-do-pará caramelizadas e quebradas, tornando o sorvete uma experiência gastronômica completa. Pode ser servido decorado com mais praliné e é perfeito para qualquer ocasião especial ou simplesmente como um prato de tratamento especial para si mesmo.

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Em um refratário, ponha as gemas, o açúcar e o sal
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Leve o refratário em banho-maria e, com um batedor, bata as gemas até formar um creme liso. Reserve
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Em uma panela pequena ponha o creme de leite, o leite e a baunilha, misture bem e aqueça até o ponto antes de ferver
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Despeje no refratário com as gemas e devolva-o ao banho-maria
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Mexa sem parar até
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a mistura engrossar, por aproximadamente dez minutos
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Retire do fogo
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e deixe esfriar
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Praliné: quebre as castanhas-do-pará com um rolo de macarrão em pedaços não muito pequenos e espalhe em uma superfície lisa e untada
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Aqueça o açúcar em uma panela até formar um caramelo claro
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Despeje sobre as castanhas e deixe esfriar
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Com o rolo quebre o caramelo em pedacinhos
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Incorpore o praliné à massa do sorvete e mexa delicadamente
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Despeje em uma fôrma untada e leve ao freezer até ficar firme
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Desenforme e sirva decorado com praliné.