Sorvete de damasco

Coloque o damasco numa panela e leve ao fogo baixo com 1 1/2 xícara de água

Cozinhe sem tampar, até que o damasco esteja bem macio e quase toda a água tenha se evaporado

Deixe amornar

Cozinhe o açúcar com mais 1 1/2 xícara de água, por 8 minutos, e deixe amornar também

Misture a calda de açúcar com os damascos e bata no liquidificador, até obter um purê

Junte o suco de laranja e o conhaque

Coloque a mistura numa vasilha com capacidade para 6 xícaras e leve ao congelador por 1 hora, até que a mistura comece a ficar dura nas bordas e ainda fofa no centro

Mexa bem o creme e volte ao congelador

Mexa o creme a cada 40 minutos

Quanto mais você mexer melhor ficará a textura da massa

Quando o sorvete ficar firme sem estar sólido, bata as claras em neve e adicione cuidadosamente ao sorvete

Leve ao congelador no mínimo por 1 hora antes de servir

Uns 15 minutos antes de levar à mesa retire do congelador e coloque na geladeira, para que não fique tão duro

Dá 1 1/2 litros.