250 g de macarrão tipo espaguete
Para o molho
1 kg de vôngole com a concha
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 tomates médios (480 g), bem maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de salsinha picada
250 g de macarrão tipo espaguete
Para o molho
1 kg de vôngole com a concha
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 tomates médios (480 g), bem maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Num caldeirão, aqueça 3 litros de água em fogo alto
Quando começar a ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal
Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 minutos)
À parte, prepare o molho
Para isso, numa frigideira pequena, junte o vôngole e regue com metade do azeite de oliva
Refogue em fogo baixo, com a frigideira tampada, até as conchas se abrirem (cerca de 10 minutos)
Tire do fogo e descarte os vôngoles fechados. Reserve
Numa panela média, em fogo alto, refogue o tomate e o alho no azeite de oliva restante, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar levemente macio (aproximadamente 1 minuto)
Acrescente o líquido do cozimento dos vôngoles, misture e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio (aproximadamente 8 minutos)
Adicione o vôngole, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha e misture cuidadosamente
Tire do fogo
Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e junte o molho
Misture delicadamente e sirva.
